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A rica história da Del Veneto desenrola-se ao longo de mais de nove décadas, originando-se na região do Veneto, na Itália. Essa trajetória não apenas reflete a maestria na suinocultura, mas também evidencia a resiliência e a visão empreendedora da família Brunelli. O nome “Del Veneto” ressoa não apenas com uma empresa, mas com uma herança de orgulho italiano que transcende gerações. Conheça e ganhe cupom na Del Veneto com o Guia Amo Oma!

Os Alicerces Familiares

Humberto Brunelli, o patriarca da família, nasceu em 1930 em Velo Veronese, Itália, e foi o ponto de partida dessa jornada. Em um cenário pós Segunda Guerra Mundial, Humberto emigrou para o Brasil em busca de uma nova vida. Seu conhecimento na criação de suínos e na produção de defumados e embutidos foi o legado que ele trouxe consigo. No Brasil, ele estabeleceu raízes, formou uma família e consolidou a tradição familiar na suinocultura.

Do Interior Paulista ao Fast-Food Especializado

A jovem empresária, Flávia Brunelli Sclauser, cresceu imersa na tradição dos porcos. Nascida e criada em meio aos suínos, ela levou consigo essa herança para Campinas, no interior de São Paulo. Sua trajetória acadêmica a conduziu à formação em Administração de Empresas, mas o destino a levou para o caminho da suinocultura.

Num momento crucial, durante sua apresentação de conclusão de curso, a jovem empreendedora apresentou um projeto inovador: um Fast-Food especializado em carne suína. Os elogios da banca examinadora e o encorajamento dos professores abriram caminho para o que se tornaria sua jornada como uma visionária do setor.

Da Academia ao Mundo dos Cortes

Após essa reviravolta inesperada, a empresária dedicou-se ao estudo aprofundado dos cortes de carne. Sua trajetória incluiu imersões gastronômicas e cursos nos Estados Unidos, Europa e Argentina. Ao retornar ao Brasil, ela trabalhou em restaurantes em São Paulo, ganhando uma compreensão prática da escassez e da demanda por cortes específicos no mercado.

A experiência internacional e a imersão nos bastidores da gastronomia impulsionaram a empresária a explorar novos horizontes para a carne de porco. Foi assim que, em 2017, nasceu a Del Veneto, uma empresa pioneira no fornecimento de cortes suínos premium no Brasil.

A Revolução Duroc e a Busca Pela Excelência

A Del Veneto se destaca ao investir na qualidade da carne e no aprimoramento genético da raça Duroc, conhecida como o “Angus” suíno. A escolha pela Duroc não foi apenas uma decisão estratégica, mas uma paixão pela entrega de um produto excepcional. A Duroc, com um peso 35% maior que os porcos convencionais, oferece uma carne com 2,5% de gordura intramuscular, elevando o sabor a um patamar superior.

A raça, de origem americana, proporciona uma carne de coloração intermediária, combinando o rosa claro dos porcos de granja com o vermelho mais intenso dos caipiras. Essa escolha não apenas eleva a experiência gastronômica, mas também posiciona a Del Veneto como uma referência em cortes suínos diferenciados.

Sustentabilidade e Inovação

Na Del Veneto, a modernidade se alia à responsabilidade ambiental. As técnicas modernas de criação coexistem com práticas sustentáveis, onde os dejetos são transformados em adubo orgânico e energia elétrica. A empresa não apenas entrega produtos de alta qualidade, mas também se preocupa com toda a cadeia, desde a criação dos suínos até a chegada do produto à mesa do consumidor.

O Cardápio da Del Veneto: Muito além do convencional!

O cardápio da Del Veneto é conta com mais de 50 tipos de cortes especiais suínos personalizados, indo além dos limites dos supermercados convencionais. Cortes como Carré, T-Bone, American Steak, Stinco, Prime Rib, French Rack e outros adornam o menu, capturando a atenção de restaurantes e chefs renomados.

Além dos cortes premium, a Del Veneto também oferece uma linha exclusiva de cortes elaborados a partir de leitão de leite, alimentados apenas com leite. Esse cuidado garante uma carne extra macia e suculenta, conquistando não apenas os paladares exigentes dos chefs, mas também dos consumidores finais.

Chefs Renomados e a Expansão do Reconhecimento

Chefs como Rodrigo Oliveira, do Mocotó, e Alex Atala, do Dalva e Dito, são alguns dos grandes nomes que incorporam os produtos da Del Veneto em seus restaurantes. O reconhecimento desses chefs renomados solidifica a posição da empresa como uma referência na alta gastronomia, expandindo sua influência para regiões como a Serra da Mantiqueira, Vale do Paraíba, São Paulo e Campinas.

Inovação na Distribuição: O Clube de Assinatura Del Veneto

Em harmonia com as tendências do mercado brasileiro, a empresária lançou há pouco mais de seis meses o primeiro clube de assinatura especializado em carne suína. Esse movimento não apenas atende à demanda crescente por praticidade e comodidade, mas também proporciona aos assinantes uma experiência exclusiva.

Os assinantes recebem mensalmente, em média, 3 quilos de carne suína, experimentando cortes exclusivos lançados em primeira mão para eles. Além disso, são surpreendidos com produtos artesanais de produtoras regionais do Vale do Paraíba e Serra da Mantiqueira. Geleias, manteiga, arroz, cerveja e outros mimos são enviados mensalmente, transformando cada caixa em uma experiência gastronômica única.

A Mulher do Porco e a Vanguarda Empresarial

A empresária, Flávia Brunelli, aos 29 anos, enfrenta os desafios de ser uma mulher em um setor predominantemente masculino. O título “A Mulher do Porco” não apenas destaca sua presença marcante, mas também simboliza a quebra de estereótipos e a contribuição significativa para a disseminação de informações sobre a carne suína no Brasil.

Participando ativamente de palestras e eventos voltados para o mundo agro e suinocultura, ela compartilha não apenas a história da Del Veneto, mas também desmistifica informações sobre a carne suína no Brasil. Essa abordagem proativa contribui para mudar percepções e solidificar o espaço e a credibilidade que a carne suína merece nas mesas dos brasileiros.

Panorama do Mercado Brasileiro de Carne Suína

O Brasil testemunha um crescimento expressivo no consumo de carne suína, atingindo 20,5 kg per capita em 2022, segundo estimativas da Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS). As vendas internacionais também mantêm uma trajetória ascendente, com um aumento de 14,6% nas exportações nos primeiros sete meses de 2023.

Esse cenário positivo oferece uma plataforma para a Del Veneto ganhar cada vez mais espaço. A empresa, ao trazer cortes diferenciados e de qualidade, não apenas atende a uma demanda crescente, mas também contribui para a expansão e o reconhecimento do mercado de carne suína no Brasil.

Concluindo nossa jornada pela suinocultura!

A saga da Del Veneto é uma bela história que entrelaça tradição, inovação e paixão pela suinocultura. Desde as raízes na Itália até a liderança da “Mulher do Porco” no Brasil, a empresa é uma força propulsora de transformação no setor. A Del Veneto não é apenas uma produtora de carne suína premium, mas uma arquiteta de experiências gastronômicas, uma defensora da sustentabilidade e uma pioneira na quebra de paradigmas de gênero no agronegócio.

À medida que o mercado brasileiro de carne suína continua a prosperar, a Del Veneto emerge como uma opção perfeita, não apenas alimentando os consumidores com cortes excepcionais, mas também moldando o futuro da suinocultura no país. A jornada está longe de terminar, e a Mulher do Porco lidera sua equipe com determinação e visão, pronta para enfrentar os desafios e celebrar as conquistas que aguardam no horizonte.

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Perguntas frequentes sobre o restaurante Del Veneto

O que é a Del Veneto?

A Del Veneto é uma empresa especializada em cortes suínos premium, com uma história que remonta a mais de 90 anos, originária da região do Veneto, na Itália.

Como a Del Veneto começou?

A história teve início com o avô da atual proprietária, Humberto Brunelli, que trouxe sua expertise em criação de suínos da Itália para o Brasil após a Segunda Guerra Mundial. Mas foi em 2017, que nasceu a Del Veneto, uma empresa pioneira no fornecimento de cortes suínos premium no Brasil.

Qual é o diferencial da carne suína da Del Veneto?

A Del Veneto investe na qualidade da carne, destacando-se pela utilização da raça Duroc, conhecida como o "Angus" suíno, proporcionando cortes premium com sabor excepcional.

Quais são os cortes oferecidos pela Del Veneto?

A Del Veneto oferece uma variedade de cortes especiais suínos personalizados, incluindo Carré, T-Bone, American Steak, Stinco, Prime Rib, French Rack, entre outros.

Como a Del Veneto contribui para a sustentabilidade?

A Del Veneto adota práticas sustentáveis, transformando os dejetos dos suínos em adubo orgânico e energia elétrica. A preocupação com a sustentabilidade permeia toda a cadeia de produção.

Quais chefs renomados consomem os produtos da Del Veneto?

Chefs como Rodrigo Oliveira, do Mocotó, e Alex Atala, do Dalva e Dito, são alguns dos renomados profissionais que incorporam os produtos da Del Veneto em seus restaurantes.

O que é o Clube de Assinatura Del Veneto?

O Clube de Assinatura Del Veneto é uma iniciativa que oferece aos assinantes a conveniência de receber mensalmente cortes exclusivos de carne suína, juntamente com produtos artesanais de produtoras regionais.

Quem é a "Mulher do Porco"?

A "Mulher do Porco" é a jovem empresária Flávia Brunelli à frente da Del Veneto. O título destaca sua presença marcante e seu papel na quebra de estereótipos, sendo uma figura proeminente no setor suinocultor.

Como posso adquirir os produtos da Del Veneto?

Os produtos da Del Veneto estão disponíveis para compra online através de seus canais de venda. Além disso, a empresa oferece o Clube de Assinatura para uma experiência exclusiva.

Qual é a diferença entre a carne da raça Duroc e outras raças suínas?

A raça Duroc destaca-se por seu marmoreio excepcional, resultando em uma carne mais macia e saborosa em comparação com outras raças suínas.